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绿叶菜不合适煲汤

泉源:群集整理  宣布者:大赢家1分快三  宣布时间:2014-03-31 13:35:59
绿叶菜,如菠菜、油菜、芹菜、茼蒿等,一直是我们餐桌上的配角。它们富含多种维生素、钾、钙、镁、伙食纤维和叶酸。除经常应用来炒制外,也有人喜欢用绿叶菜做汤。 但华中科技大学同济医学院养分与食物卫生学教授黄连珍指出,绿叶菜着实不合适用于费时较久的煲
  绿叶菜,如菠菜、油菜、芹菜、茼蒿等,一直是我们餐桌上的配角。它们富含多种维生素、钾、钙、镁、伙食纤维和叶酸。除经常应用来炒制外,也有人喜欢用绿叶菜做汤。
  但华中科技大学同济医学院养分与食物卫生学教授黄连珍指出,绿叶菜着实不合适用于费时较久的煲汤。首先,从安康角度来讲,蔬菜特殊是绿叶菜中的硝酸盐含量较高,生涯时间太久或经由长时间煲煮后会使硝酸盐转化成亚硝酸盐,对人身段有害。是以,绿叶菜必须要吃新鲜的,这个“新鲜”不只是指菜存放时间短,还指不久煮、不重复加温。
  其次,从养分价值下去说,绿叶菜假定煮的时间较长,外面的一些养分物质会发生变换,好比,抗氧化物质很容易氧化变色。
  最后,从口感下去说,绿叶菜也不合适煲汤,时间太久菜叶会变软、色彩会变深,影响其自己的滋味。
  黄连珍简介,假设想用蔬菜煲汤,最好选用根茎类蔬菜,其亚硝酸盐含量较低,而且其中许多合适久煮,如白萝卜、土豆、山药、莲藕等,煲汤的滋味都不错。 

相关热词:煲汤 绿叶

绿叶菜不合适煲汤

2014年03月31日13:35 编辑:大赢家1分快三

  绿叶菜,如菠菜、油菜、芹菜、茼蒿等,一直是我们餐桌上的配角。它们富含多种维生素、钾、钙、镁、伙食纤维和叶酸。除经常应用来炒制外,也有人喜欢用绿叶菜做汤。
  但华中科技大学同济医学院养分与食物卫生学教授黄连珍指出,绿叶菜着实不合适用于费时较久的煲汤。首先,从安康角度来讲,蔬菜特殊是绿叶菜中的硝酸盐含量较高,生涯时间太久或经由长时间煲煮后会使硝酸盐转化成亚硝酸盐,对人身段有害。是以,绿叶菜必须要吃新鲜的,这个“新鲜”不只是指菜存放时间短,还指不久煮、不重复加温。
  其次,从养分价值下去说,绿叶菜假定煮的时间较长,外面的一些养分物质会发生变换,好比,抗氧化物质很容易氧化变色。
  最后,从口感下去说,绿叶菜也不合适煲汤,时间太久菜叶会变软、色彩会变深,影响其自己的滋味。
  黄连珍简介,假设想用蔬菜煲汤,最好选用根茎类蔬菜,其亚硝酸盐含量较低,而且其中许多合适久煮,如白萝卜、土豆、山药、莲藕等,煲汤的滋味都不错。 

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